Me parece bueno este video y estoy de acuerdo en que debemos fomentar su consumo para que los productores lo sigan cultivando y no regatearles en el precio y tener un precio justo y ser solidarios con ellos, desafortunadamente cada vez vemos menos estas razas de maíz, pero si vamos a los mercados ahí aún encontraremos personas elaborando tortillas hechas a mano, principalmente en los pueblos. Su sabor en delicioso a comparación de las tortillas que se comercializan más. Vale la pena mencionarte que existen reportes de que el maíz se cocina de 100 maneras diferentes, pensemos tan sólo en las diferentes formas de elaboración de los tamales. El maíz forma parte transcendental en la cultura alimenticia de nuestro país. Los maíces criollos como el azul tienen mayores propiedades nutricionales y cuenta con antioxidantes muy importantes para prevenir múltiples enfermedades como el cáncer, neurodegenerativas, antiinflamatorias, reduce enfermedades coronarias. También contiene ácidos grasos, vitamina A, vitamina E, fósforo, calcio, contiene mucho más fibra y sus carbohidratos son de más fácil digestión. Su índice glucémico es menor, siendo más amigable para considerarlo en la dieta, para personas que son diabéticas.
No entendí muy bien como es eso del Monocultivo en el maíz. Si bien es cierto, desde sus orígenes el maíz ha sido parte de nuestra identidad. En este video me surge una pregunta para la compañera que trabajará con este proyecto, ¿El maíz nativo es el maíz criollo?
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ResponderEliminarExcelente información
ResponderEliminarMe parece bueno este video y estoy de acuerdo en que debemos fomentar su consumo para que los productores lo sigan cultivando y no regatearles en el precio y tener un precio justo y ser solidarios con ellos, desafortunadamente cada vez vemos menos estas razas de maíz, pero si vamos a los mercados ahí aún encontraremos personas elaborando tortillas hechas a mano, principalmente en los pueblos. Su sabor en delicioso a comparación de las tortillas que se comercializan más. Vale la pena mencionarte que existen reportes de que el maíz se cocina de 100 maneras diferentes, pensemos tan sólo en las diferentes formas de elaboración de los tamales. El maíz forma parte transcendental en la cultura alimenticia de nuestro país. Los maíces criollos como el azul tienen mayores propiedades nutricionales y cuenta con antioxidantes muy importantes para prevenir múltiples enfermedades como el cáncer, neurodegenerativas, antiinflamatorias, reduce enfermedades coronarias. También contiene ácidos grasos, vitamina A, vitamina E, fósforo, calcio, contiene mucho más fibra y sus carbohidratos son de más fácil digestión. Su índice glucémico es menor, siendo más amigable para considerarlo en la dieta, para personas que son diabéticas.
ResponderEliminarNo entendí muy bien como es eso del Monocultivo en el maíz.
ResponderEliminarSi bien es cierto, desde sus orígenes el maíz ha sido parte de nuestra identidad.
En este video me surge una pregunta para la compañera que trabajará con este proyecto, ¿El maíz nativo es el maíz criollo?
Monocultivo se refiere a que no se asocia con ningún otro cultivo.
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