¿Qué es el maíz nativo y por qué todos deberíamos estarlo consumiendo?
Aunque el maíz forma parte de la dieta e identidad de muchas sociedades mesoamericanas, éste nació en tierras mexicanas. Está unido permanentemente a nuestra cultura e historia. Pero, lo más importante, es que es responsabilidad de los mexicanos protegerlo y conservarlo.
El maíz nativo es resultado de un cuidadoso proceso de cultivo, que surgió a partir de la selección de las mejores semillas del antiguo teocintle. Miles de años y mucha experimentación dieron como resultado las más de 60 variedades de maíz que conocemos hoy.
Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.
ResponderEliminarOra... Por qué borraron mi comentario? :/
EliminarMas que interesante el rescate de Maíz. De gran importancia económica y cultural. Con ello fortaleces el campo mexicano haciendo tu aportación mundial.
ResponderEliminarMuy acertada
ResponderEliminarEn efecto el maíz nació dentro de las culturas mesoamericanas, teniendo México uno de los centros de origen de gran importancia, como es la zona del Valle de Tehuacán que abarca los estados de Puebla y Oaxaca, a esta región se le considera como "Cuna del Maíz" y existen registros o evidencias de carácter antropológico y arqueológico de esto, en cuevas de estas zonas se han encontrado las evidencias más antiguas de la domesticación de plantas, como el maíz entre otras, que dieron origen a la agricultura en el Nuevo Mundo. Te recomendaría consultes el estudio que hizo Mac-Neish en 1967 para esta zona.
ResponderEliminarEn cuanto al proyecto de maíces nativos o criollos, considero que es de gran importancia, ya que como mencionas, estos surgieron de especies silvestres como "el teocintle" (Zea diploperennis) que después de miles de años de que las culturas indígenas seleccionaran estos maíces, a través de prácticas de selección y manejo de sus semillas, fue una tarea que costó mucho esfuerzo y es parte del conocimiento ancestral de nuestras culturas y si tomamos en cuenta el valor genético que estas tienen, vale la pena conservar estas variedades o razas y que formen parte de un reservorio a manera de germoplasma.
Estamos tan acostumbrados a nuestros platillos elaborados con maíz , que no vemos la importancia que tiene en nuestra cultura, incluso menospreciamos muchas veces al platillos y ha quien lo consume, pero nuestros antepasados vivieron y se alimentaron del maiz como alimento principal y fueron muy fuertes, la diferencia en nuestro tiempo es que el maíz que consumimos ya no es de origen natural, sino modificado genéticamente, nuestro gobierno no ha podido defender a nuestro maíz y mucho menos ejecutar leyes que lo protejan, entonces , cómo lo señala tu publicación, debemos cuidarlo nosotros, la pregunta es , Cómo lo cuido yo, o los cercanos a mi? Si muchas veces no puedo distinguir entre la un maíz natural y uno modificado. Qué hacer para cuidarlo?
ResponderEliminarEl maíz es la base de la alimentación de todo mexicano, un producto valorado por las culturas indígenas y poblados que aun viven a raíz de piel nuestra cultura. Poco se de los maíces nativos, pero si es de tu ayuda podría acercarte con reconocidos chefs y estudiosos de ellos en el ámbito gastronómico, quienes se encuentran interesados en dignificar la cocina tradicional y poner en uso una mayor variedad de maíces nativos en sus cocinas pues es sabido por todos que podemos degustarlo en bebidas, fermentos, alimentos dulces o salados.
ResponderEliminarcomparto video del Foro EF AGO ...https://www.youtube.com/watch?v=3fXunWeM0zY
ResponderEliminarEspero que en la comunidad de Filomeno Mata valoren un poco las aportaciones que vas a realizar con tu proyecto compañera.
ResponderEliminarPor cierto viendo tu protocolo de tesis y la variedad de maíz que encontramos, se me vino a la mente una vez que comí tortillas moradas que son realizadas con maíz negro, creí que iba a tener un sabor diferente, pero es completamente lo mismo.
voto a favor de las campañas para valorarlo y adentrarlo en las ciudades como proyectos nuevos...
ResponderEliminar